“Soup Stock Tokyo” ร้านขายซุปที่เกิดมาเพื่อสร้างความอบอุ่น

เป็นเรื่องที่ชวนให้นักการตลาดได้ลองคิด เพราะหลายๆ ท่านที่ทำธุรกิจอาจจะไม่เคยถามตัวเองว่า “แบรนด์เราเกิดมาเพื่ออะไร?” แล้วถ้าไม่มีแบรนด์เราล่ะ จะมีใครคิดถึงเราไหม?

วันนี้เราจะพามารู้จักกับ Soup Stock Tokyo แบรนด์ขายซุปในญี่ปุ่นที่มี Brand Purpose ชัดเจน

หลายคนที่ไปญี่ปุ่นอาจจะเคยเจอบ้างแล้ว เป็นร้านเล็กๆ หน้ากว้าง 2 เมตร ที่อยู่ในห้าง ในชั้นใต้ดินของสถานีรถไฟ หรือจุดที่คนเดินผ่านมากๆ

Soup Stock Tokyo เพิ่งก่อตั้งในปี 1999 (22 ปี) ในสมัยที่เปิดตัวใหม่ๆ ร้านนี้ถูกวางอยู่ในหมวดอาหารจานด่วน (Fast food) ซึ่งในปัจจุบันขายดีจนเป็น Top of Mind ของคนที่คิดถึงซุป

 
Brand Purpose = ความอบอุ่น

ย้อนกลับมาที่คำว่า (Purpose) หรือ วัตถุประสงค์ของการมีแบรนด์ เหตุผลที่ควรมีแบรนด์นี้ ที่ไม่ใช่เรื่องเงิน ไม่ใช่เรื่องยอดขาย

Brand Purpose ของ Soup Stock Tokyo คือ อยากทำให้คนทานแล้วรู้สึกอบอุ่น

ที่ร้านขายซุปหลากหลายรส ทั้งซุปใส ซุปสตู ซุปแกงกะหรี่ ซุปมันฝรั่ง มีซุปผักชีด้วย ส่วนใครที่อยากจะอิ่มหน่อยก็สั่งข้าวทานด้วยได้

นอกจากนี้ยังทำให้เห็นว่า อาหารสุขภาพ ทำให้คนรู้สึกอุ่นใจได้ โดยเฉพาะสาวๆ ญี่ปุ่น ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักจะชอบมาก

 
คิดแคมเปญเพื่อลูกค้า

Soup Stock Tokyo ไม่ได้มองว่าจะทำอย่างไรให้ยอดขายขึ้น ไม่ทำตามเทรนด์ ไม่สะเปะสะปะ แต่คิดแคมเปญเพื่อประโยชน์ของลูกค้าจริงๆ

โดยเริ่มสร้างกลุ่มเป้าหมาย และคิดว่าจะทำอย่างไรให้คนกลุ่มนี้รู้สึกอบอุ่นได้ เช่น

-ออกแบบการ์ดมาในชุดซุปที่เสิร์ฟ พร้อมข้อความที่ลูกค้าอ่านแล้วรู้สึกดี

-ทำแพ็กเกจ เป็นเซตของขวัญ เจาะกลุ่มคุณแม่หลังคลอด ที่ไม่ใส่สารกันบูด และมีการ์ดแนะนำให้คุณแม่มือใหม่ได้ความรู้

-ในช่วงปีใหม่ ให้ Store Manager เขียนคำสวัสดีปีใหม่ด้วยตนเอง ทั้ง 68 สาขา และโพสต์ลงโซเชียลมีเดีย ทำให้ลูกค้าในเมืองต่างๆ รู้สึกใกล้ชิดกันมากขึ้น

-ทำซุปอ่อนๆ ในฤดูที่คนติดหวัดง่าย ได้อารมณ์เหมือนการทานข้าวต้มรสชาติอ่อนๆ ในต่างจังหวัด

-ใบปลิวแผ่นพับในร้าน นำเสนอเรื่องราวให้คนอ่านแล้วรู้สึกดี

-ทำแคมเปญให้ลูกค้าที่มาทานที่ร้านมีส่วนร่วม เช่น แคมเปญ Something Yellow ในช่วงออกสินค้าแกงกะหรี่รสใหม่ ลูกค้าก็นำสิ่งของที่มีสีเหลืองมาทานที่ร้าน และพนักงานทักทายด้วยความเป็นกันเอง ทำให้เกิดความใกล้ชิด

นอกจากนี้ การเลือกพนักงานเข้ามาทำงานในร้าน ก็จะเลือกคนที่มีวัตถุประสงค์เดียวกัน มีเป้าหมายเดียวกับทางร้าน คือ อยากทำให้ลูกค้ารู้สึกอบอุ่น

เพราะฉะนั้น Brand Purpose ไม่ได้มีไว้ประดับ แต่เราต้องรู้ว่าอะไรควรทำ หรือไม่ควรทำ และคิดไอเดียการตลาดออกมาให้ตรงกับวัตถุประสงค์ที่เราตั้งเป้าไว้ นอกจากนี้ยังต้องเข้าใจลูกค้า และทำให้ลูกค้ามีความสุข เพราะเป้าหมายยิ่งใหญ่กว่าเงิน

ดูคลิปเต็มๆ ได้ที่ youtube.com

ภาพประกอบจาก soup-stock-tokyo.com

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

-Agile marketing สิ่งที่องค์กรต้องทำ เพื่อรับมือกับการปรับพฤติกรรมของลูกค้าอย่างรวดเร็ว
-“Tim Cook” 10 ปีแห่งความสำเร็จ กับบทเรียนด้านผู้นำที่ควรศึกษา